Migros, a maior rede de supermercados da Suíça, acaba de lançar um ovo cozido vegano que estará disponível em suas lojas em Zurique, Basel, Lucerna e Genebra em novembro por 4,40 (4,15 euros) francos suíços o pacote de quatro. Não é apenas mais uma curiosidade gastronômica. Enquanto a opinião pública se concentra em carne falsa e “hambúrgueres” sangrentos, dezenas de empresas ao redor do mundo estão imersas em uma corrida contra o tempo para encontrar o “Santo Graal” das proteínas alternativas: o ovo cozido falso.
E, embora a carne falsa tenha mais detratores e gere mais suspeitas, os estudos de mercado apontam há muito tempo que o ovo cozido vegano pode se tornar um elemento central da próxima revolução gastronômica. Não só porque até 30% dos consumidores afirmam que seria provável ou extremamente provável que passassem para esses ovos se pudessem, é que tal produto simplificaria brutalmente centenas de processos na indústria de hospitalidade.
The Golden Egg (100% vegetal)
Os jeans Crafty Counter até agora pareciam os mais bem colocados na corrida e seus Wundereggs deveriam ser distribuídos nos supermercados dos Estados Unidos antes do final do ano. No entanto, até hoje eles ainda não estão no mercado. O outro grande concorrente era o Singaporean OsomeFood e sua proposta de ‘ovos falsos’ feitos com micoproteínas [de hongos]. Neste caso, o produto também não terminou de iniciar.
Desta forma, Migros não só entrar na corrida para o negócio de ovo cozido vegano, mas parece que lidera globalmente. A gigante suíça tem investido fortemente no mundo das proteínas alternativas e seu centro de pesquisa em agricultura celular em Zurique se tornou uma referência (apesar de sua política discreta que contrasta com a estratégia de outras start-ups do setor).
Além disso, as sensações são boas e, segundo meios de comunicação como o El Periódico de Aragón, têm um sabor “incrivelmente semelhante ao do ovo original”. Obviamente, existem muitas dúvidas não só ao nível do sabor, mas também ao nível da textura e versatilidade do produto. A princípio, a Migros possui lojas na França e na Alemanha, por isso a expectativa é que o produto chegue em breve à União Europeia. Não sabemos quando, mas estaremos esperando.
Imagem | Migros
